❶ So Wählen Sie Das Richtige Olivenöl

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Video: ❶ So Wählen Sie Das Richtige Olivenöl

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Video: Olivenöl im Test: Wie groß sind die Unterschiede? | Marktcheck SWR 2024, March
Anonim
So wählen Sie das richtige Olivenöl
So wählen Sie das richtige Olivenöl

Olivenöl ist das wertvollste Produkt in der Küche und Kosmetologie. Über seine vorteilhaften Eigenschaften ist viel bekannt, jedoch wirkt sich nur hochwertiges Öl positiv auf den Körper aus. Geschmack, Farbe, Geruch, spezielle Kennzeichnung: All diese Eigenschaften helfen Ihnen, die richtige Wahl zu treffen. Ort: Ort:

Eine gesunde und effektive mediterrane Ernährung kann den Körper dank nur eines Olivenöls, das in großen Mengen vorhanden ist, vollständig heilen. Seine Eigenschaften sind seit vielen Jahrhunderten bekannt. Es ist jedoch notwendig zu wissen, wie man Olivenöl auswählt, da ein Produkt von schlechter Qualität wahrscheinlich keinen Nutzen bringt.

Der entscheidende Punkt bei der Auswahl: Olivenöl sollte nicht raffiniert sein und durch Kaltpressen erhalten werden. Übrigens hat sich die Presstechnik über viele Jahrhunderte kaum verändert, denn diese Methode gewährleistet die Sicherheit aller nützlichen Inhaltsstoffe.

Schauen Sie sich im Laden das Olivenöletikett genau an. Das beste Produkt wird in Italien, Griechenland, Spanien, Frankreich, Israel und Zypern hergestellt. Daher ist es besser, in anderen Ländern hergestelltes Öl abzulehnen.

Eine Flasche echtes raffiniertes Olivenöl muss mit "jungfräulich" (oder "vierge" auf Französisch und "vergine" auf Italienisch) gekennzeichnet sein. Wenn diesem Begriff das Wort "extra" vorangestellt ist, bedeutet dies, dass das Öl als Ergebnis des ersten Kaltpressens bei einer Temperatur von nicht mehr als 27 Grad erzeugt wurde.

Zusätzlich sehen Sie auf der Flasche das DOP-Zeichen (denominacion de origen protegida). Eine solche Inschrift weist darauf hin, dass dieses Produkt aus einem separaten geografischen Gebiet stammt, das speziell für den Anbau von Oliven und die Herstellung von Öl vor Ort bestimmt ist. Es gibt nicht viele dieser Bereiche, und Hersteller können den Namen auf dem Etikett angeben.

Wenn das Wort "extra" fehlt, deutet diese Tatsache darauf hin, dass das Olivenöl mit einer einfacheren Technologie hergestellt wird und daher von etwas geringerer Qualität ist. Ein solches Öl kann jedoch für kulinarische Zwecke verwendet werden.

Unraffiniertes Olivenöl wird in der Regel nicht gebraten, sondern nur in reiner Form und als Basis für Salatsaucen verwendet. Wenn Sie zum Braten noch Öl benötigen, wählen Sie raffiniertes Olivenöl. Natürlich hat es praktisch keine nützlichen Eigenschaften, aber beim Erhitzen werden im Gegensatz zu vielen anderen Pflanzenölen keine gefährlichen Karzinogene freigesetzt. Auf dem Etikett dieses Öls sehen Sie die Bezeichnung "leichtes Olivenöl".

Hersteller mischen häufig raffinierte und nicht raffinierte Öle und kennzeichnen das Etikett mit der Aufschrift "reines Olivenöl". Solches Öl ist schmackhafter als raffiniert und auch für den kalten Verzehr geeignet, obwohl es keine heilenden Eigenschaften aufweist.

Olivenöl hat eine Farbe von tiefgrün bis hellgold und kann ebenso natürlich sein. Die Farbe wird durch die Vielfalt der Oliven und die Nuancen ihrer Verarbeitungstechnologie beeinflusst.

Kenner bestimmen die Qualität von Olivenöl unverkennbar nach seinem Geschmack - intensiv, reichhaltig, aromatisch und leicht säuerlich. Jeder chemische, saure Geschmack ist eine rote Fahne.

Die Säure des Olivenöls ist ebenso wichtig, d.h. der Gehalt an Ölsäure darin. Für natives Extraöl sollte es 1% nicht überschreiten.

Der einfachste Weg, um herauszufinden, ob Sie ein Produkt gekauft haben, besteht darin, es in den Kühlschrank zu stellen. Im richtigen Olivenöl tritt mit Sicherheit ein weißer Stearin-Niederschlag auf, und in einigen Fällen verliert der Flascheninhalt vollständig seine Fließfähigkeit. Das Öl kehrt bei Raumtemperatur schnell zu seinen Eigenschaften zurück.

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