❶ Gekochte Zungenrezepte

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Anonim
Gekochte Zungenrezepte
Gekochte Zungenrezepte

Gekochte Zunge hat einen großartigen Geschmack und eine zarte Textur und ist für sich genommen großartig. Aber auch diese exquisite Delikatesse kann verbessert werden, die Teil eines interessanteren Gerichts ist, in dem die Hauptzutat auf neue Weise funkelt. Kochen Sie die Zunge in einer cremigen Knoblauchsauce, mahlen Sie sie zu einer Pastete, geben Sie sie in Julienne oder schneiden Sie sie in einen warmen Salat. Ort: Ort:

Gekochte Zunge in cremiger Knoblauchsauce

Zutaten:

- 2-3 gekochte Schweinezungen;

- 200 ml 20% ige Creme;

- 4 Knoblauchzehen;

- Jeweils 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer und Muskatnuss;

- 1/2 TL Salz;

- Pflanzenfett.

Die Knoblauchzehen schälen, mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl durchsichtig braten. Rühren Sie das Gemüse ständig um, damit es nicht verbrennt. Gießen Sie die Sahne ein, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und kochen Sie die Sauce 10 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Legen Sie die Zungenscheiben auf eine Platte und geben Sie die cremige Knoblauchsauce darauf oder servieren Sie sie separat.

Zarte Zungenpaste

Zutaten:

- 1 mittelgekochte Rinderzunge;

- 2 Hühnereier;

- 30 g Dill;

- 70 g Butter;

- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;

- Salz.

Entfernen Sie die Butter vor dem Erweichen. Kochen Sie die Eier hart gekocht und schälen Sie sie ab. Schneiden Sie die gekochte Zunge in zufällige Stücke. Den Dill fein hacken. Alle zubereiteten Lebensmittel in eine Mixschüssel geben, glatt rühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Gekochte Zunge Julienne

Zutaten:

- 2 Schweinezungen;

- 400 g Champignons;

- 1 Zwiebel;

- 200 g Hartkäse;

- 80 g Butter;

- 70 g Mehl;

- 250 ml Milch;

- Salz.

Schneiden Sie Ihre Zunge in Würfel. Die Zwiebel hacken und in einer halben Portion Butter anbraten, die Pilzscheiben hinzufügen und 7-10 Minuten kochen lassen. Den Pilz nach Belieben anbraten. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Die restliche Butter in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen und die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen.

Zunge und Pilze in ofenfeste Dosen teilen, mit dicker cremiger Soße belegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Backofen auf 180 ° C vorheizen und die Julienne 15-20 Minuten backen.

Warmer Zungensalat

Zutaten:

- kleine Rinderzunge (350 g);

- 1 Aubergine;

- 2 rote Paprika;

- 300 g Champignons;

- 4 Frühlingszwiebelfedern;

- 1 Zwiebel;

- 3 grüne Salatblätter;

- Salz;

- Pflanzenfett;

- 70 ml Sojasauce;

- 20 ml Weinessig;

- 1 Teelöffel. Zucker und trockener Senf.

Schneiden Sie die Aubergine in halbe Kreise und legen Sie sie 10 Minuten lang in kaltes Wasser. Übertragen Sie sie auf ein Papiertuch, tupfen Sie sie trocken und braten Sie sie in Pflanzenöl. Bereiten Sie Pilze mit Zwiebeln in der gleichen Schüssel. Die Samen von den Paprikaschoten schälen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden und mit den Pilzen zusammen mit den Auberginen- und Zungenstreifen legen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann in eine mit Salatblättern ausgelegte Salatschüssel geben, mit einer Mischung aus Essig, Sojasauce, Zucker und Senf würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

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